Procesul de fumat de casă de fructe de mare și carne a fost întotdeauna asociat cu un hassle mare datorită faptului că această procedură este destul de lungă și este necesară pentru echipament scump. În plus, era necesar să nu fie în mod constant departe de produsele de fumat pentru a corecta corectitudinea procesului și a verifica dorința, deoarece peștele și carnea sunt ușor de depășit. Până în prezent, există dispozitive pentru utilizarea la domiciliu, dar prețul lor este destul de mare.
Caracteristici și avantaje
Mulți cred că Smokerhouse Electrostatic nu poate, de asemenea, să manipuleze calitativ produsele ca fumuri clasice. De fapt, diferența dintre aceste structuri este doar că primul are un bloc special, crescând viteza și adâncimea penetrării fumului în fibrele de produs. Procesul de fumat pe tehnologie seamănă cu carnea de gătit și peștele pentru un cuplu, dar cu un fum umed în loc de un cuplu fierbinte. Electrostatica crește doar rata de difuzie a particulelor de fum, care reduce timpul de gătire la doar câteva ore, când procesul poate dura câteva zile cu un fum convențional.
Argumente pro şi contra
Avantajul fumelor electrostatice este ușurința de utilizare și posibilitatea de a face delicatese parfumate direct pe balcon sau în garaj. Un astfel de agregat nu ocupă mult spațiu și nu cântărește până la 10 kg datorită faptului că este fabricat din oțel inoxidabil. Utilizarea acestui material anti-coroziune nu este numai în siguranță, ci și o funcție decorativă – o astfel de fumat se va potrivi perfect în orice bucătărie modernă. În instalația electrostatică, puteți pregăti carnea parfumată și pești delicios, care nu stau în picioare constant în apropierea ei, iar utilizarea alimentelor preparate fără utilizarea grăsimii este foarte utilă pentru organism.
Adesea, puteți auzi opinia că gustul produsului după zgomotul clasic este mult bogat, Dar o astfel de judecată este foarte subiectivă. În majoritatea cazurilor, nu există diferențe semnificative în gustul cărnii sau peștii gătite în fumuri obișnuite și electrostatice, nu. Singurul minus care poate fi remarcat este un preț ridicat, precum și universalitatea insuficientă a modelelor compacte.
Principiul de funcționare
Dispozitivul de instalare electrostatică este destul de simplu. Ca și în alte tipuri de fumat, în versiunea electrostatică, produsele sunt plasate într-un departament special. Cel mai adesea carne, grăsime sau pește sunt suspendate pe cârlige speciale într-o poziție verticală la excesul de grăsime și umiditate liber.
Principiul funcționării unui astfel de dispozitiv este, de asemenea, destul de simplu. În regulatorul de fum utilizând un încălzitor electric din rumeguș și un vârf al diferitelor soiuri de lemn, se obține fumul, care este încărcat prin trecerea prin grila încărcată cu pol de înaltă tensiune. Ionii sunt pătrunși rapid în golurile plasate pe un stâlp încărcat negativ, datorită cărora produsul fumează mult mai rapid și grosimea stratului mare. În acel moment, în timp ce funcționează fumul, fumul excesiv iese în mod liber cu ajutorul coșului de fum.
Vizualizări
În funcție de faptul dacă puteți să mutați fumul de la locul de amplasare, distingeți:
- dispozitive portabile;
- staționar;
- Fumatul pliabil.
Fumatul poate fi mare și mic, cu accesorii suplimentare sau fără ele. Instalațiile electrostatice aproape întotdeauna sunt fabricate din oțel inoxidabil, dar se găsesc opțiunile din metalul obișnuit. În plus față de fumătorii convenționali, există încă multifuncționale, care sunt utilizate suplimentar ca dulap de alamă.
În funcție de scopul fumului, vă puteți împărți în două tipuri:
- Agregatele casnice utilizate pentru casă;
- Opțiuni industriale destinate utilizării pe o producție mare.
În ceea ce privește temperatura, instalațiile electrostatice pot fi împărțite în fumat rece, cald sau jumătate de raliu. O modalitate mai frecventă de a pregăti produse este fumatul fierbinte. Temperatura variază de la 45-150 de grade, iar procesul în sine durează doar două ore. La sfârșitul evenimentului de pe suprafața produselor, apare o nuanță de aur strălucitoare. Această metodă nu necesită uscarea și rularea cărnii și a peștelui după fumat.
Înainte de fumul rece, produsele trebuie să fie cu atenție numai, Ce poate dura de la una până la paisprezece zile. Fumatul în sine este produs la o temperatură care nu este mai mare de 30 de grade pentru o perioadă lungă de timp: procesul poate dura de la cinci zile la o lună întreagă. Fumatul rece schimbă nesemnificativ culoarea produsului finit – carnea și culoarea în culori sunt similare cu uscarea.
Fabricarea independentă
Există două tipuri de fumaturi cu circuit electrostatic care pot fi făcute acasă cu propriile mâini:
- pe vechiul transformator de televiziune;
- pe motorul vechi în două curse sau bobina de aprindere.
Ele diferă între ele numai prin acele blocuri prin care fumul este generat de câmp, iar carcasa în sine și apariția poate fi aceeași.
Scheme și desene
Pentru a face o fumat, este necesar să înțelegem în mod clar cum ar trebui să arate și care este rezultatul final. Pe schema generală a fumului electrostatic, puteți detecta toate elementele necesare, în special dulapul de spirit, al cărui corp poate fi făcut atât din metal, cât și din lemn sau chiar din plastic dens. Lângă acesta trebuie să fie atașat generatorul de tensiune.
În chipul de lemn, încălzit cu zece sau arzător de gaz, fumul densității și parfumului dorit este format. Cu ajutorul ventilatorului, un astfel de aer este injectat astfel încât tăvrul să nu fie tăbăciți. Fumul saturat trebuie să fie răcit cu apă și prin montaj pentru a intra în cuptor.
Selectarea materialelor și componentelor
Tensiunea în setarea fumului trebuie să varieze în 20-30 kW, pentru care se utilizează generatorul de înaltă tensiune. De asemenea, poate fi făcut independent.
- De la bobina de aprindere și comutatorul mașinii. Unitatea de înaltă tensiune asamblată cu bobina și bateria este un circuit simplu cu sursa de alimentare și tasta. Specificarea impulsurilor Generatorul trebuie să fie cu o frecvență de 1-2 kHz, iar tensiunea întregului lanț este de 12 V, ceea ce va necesita aproximativ 1-2 a.
- Din transformatorul de linie. Ca și în prima diagramă, aici impulsurile provenite de la generatorul controlează tranzistorul. Ca rezultat, se dovedește 20-25 kW de tensiune constantă. Atât prima, cât și cea de-a doua versiune a schemei presupun prezența generatoarelor care operează la anumite frecvențe. În primul caz, este necesară frecvența de 1000-2000 Hz, iar în al doilea – 14000-16000 Hz. Este mai bine să utilizați un generator de la televizorul tweeted, deoarece accelerează mișcarea particulelor de fum și procesul este finalizat mai devreme.
După selectarea sursei de tensiune, trebuie să mergeți la fabricarea generatorului de abur. Cel mai bun corp pentru el va servi ca un fontă de fontă sau o tigaie inoxidabil cu pereți groși și un fund. Un strat de ceres de granit sau calcar în 2-3 cm și un încălzitor este montat în partea de jos a pachetului.
Versiunea ideală a încălzitorului este o spirală de la un șemineu sau un fier cu inele de izolare ceramică. Top foaie de stradă cu găuri care sunt similare de la o sită. O astfel de foaie este plasată de până la 5 cm chips-uri.
Gaura forată în capacul care acoperă generatorul este echipată cu un dispozitiv de fixare și un furtun din material plastic sau din metal ondulat. Al doilea capăt al unui astfel de furtun este atașat la răcitorul de fum. Acest răcitor este realizat dintr-o capacitate mică de tub de cupru cu apă lungime de cel puțin 150 cm. Cupru pliază spirala astfel încât să se potrivească în recipient, iar furtunurile din generatorul de fum și ventilator sunt atașate la concluziile ei.
Instrucțiuni de asamblare
Cabinetul de fum de casă este cel mai bine fabricat din lemn sau metal, dar în ultimul caz este mai dificil de dotat izolarea și merită o astfel de opțiune mai scumpă.
Este asamblat cu dimensiuni de 70x50x100 cm cu o ușă pe buclă, care ar trebui să fie foarte strâns adiacentă și să nu părăsească sloturile. Anodul (electrodul încărcat pozitiv) sunt efectuate din staniu galvanizat. Un astfel de staniu este livrat împreună cu raliu, care sunt direcționate către produs – va crea o rezistență mare a câmpului. Insula se face folosind o mașină de tăiat și se umple. În loc de staniu, puteți adapta, de asemenea, grila celulară metalică.
Panoul anodic se face în același mod și se află pe ambele părți ale catodului. Ambele părți ale anodului trebuie să fie conectate prin cablu și împământate – aceasta va crea o tensiune statică cât mai puternică încât particulele de fum vor „găuri” piesa de prelucrat.
Pentru a pregăti fumatul finit la lucru, este necesar să se localizeze într-un aragaz sub presiune sau un cip de prăjire și să porniți încălzitorul. Salo sau pește sunt încărcate în cabinetul de fum și includ ventilatorul. De îndată ce fumul începe să intre în modul neîntrerupt, ușa dulapului poate fi închisă și permite generatorului. După terminarea procesului de fumat, generatorul trebuie oprit și așteptați două minute astfel încât să rămână fără tensiune. Înainte de a atinge dulapul, opriți generatorul de abur și ventilatorul, dispozitivul este descărcat și numai după ce se efectuează curățarea umedă a tuturor suprafețelor neclare.
Examinați producătorii
Smokilnia nu numai că poate fi colectată, ci și să o achiziționeze pregătită, bazându-se pe mărcile de pe Internet sau de ratingul companiilor de vânzări. Pentru uz privat, instalațiile electrostatice mici de uz casnic sunt perfect potrivite, prezentate în regulile electrice șocante de la Compania americană Greentechs sau Producătorul finlandez Muurikka. Instalațiile au o dimensiune compactă cu o funcționalitate desfășurată și un preț democratic în termen de 4-6 mii. freca. Astfel de fumuri sunt perfecte pentru a lucra chiar și în cele mai mici camere.
Dacă este necesar, achiziționarea unei instalații multifuncționale de fum este în valoare de oprirea alegerii dvs. pe dispozitivele Brand Anuka din Noua Zeelandă. Modelele cu generatoare de fum stau în intervalul de 10-12 mii. freca.
Cu o pregătire zilnică mare de produse se va face perfect KOREAN Electrostatic făcut Kocateq făcut sau German Landmann. Cu ajutorul lor, puteți recolta carne, cârnați și pești cu loturi mari în modul de streaming. Astfel de instalații electrostatice seamănă cu dispozitive industriale mari, dar, în plus față de dimensiunile lor mari, nu au restricții.
Recomandări pentru utilizare
Deoarece la fumat asemenea alimente grase, cum ar fi pește gras sau gras, petele rămân în dulapul de fum, este necesar să se efectueze o curățare umedă a instalației în timp util. Curățați designul pliabil este mai bun imediat după răcire cu ajutorul detergenților „Glitter”, sortivi sau similari cu ei. Generatorul trebuie să rămână uscat și curat. Aceasta ar trebui să o atingă întotdeauna cu prudență, deoarece încărcătura electrică în ea poate rămâne pentru o perioadă de timp chiar și după deconectare.
Dacă aveți nevoie să accesați rapid catodul sau orice alte părți ale instalării sub tensiune, trebuie să scurtați elementele utilizând rezistența la sârmă de 5-10 kΩ și mânerul pentru care puteți muta în siguranță acest fir. Introducerea în sistemul diferitelor comutare și butoane este lipsită de sens, deoarece acestea vor acoperi imediat cu scânteie atunci când generatorul începe.
Umiditatea camerei în care este localizată instalația de fum, nu trebuie să depășească 80%. Toate piesele electrice ar trebui să fie bine izolate, iar fumul în sine ar trebui să stea pe o bază dielectrică. Este imposibil să se refere la fumul deschis, iar produsele din interior nu ar trebui să atingă nimic altceva decât cârligele pe care se blochează.
Pentru montarea carcasei fumului, puteți utiliza atât dulapuri metalice, fie din lemn, cât și spații deja făcute de la locuarea frigiderului sau a dulapului de bucătărie vechi. Produsele gata trebuie să fie stocate într-o cameră rece uscată a pivniței, cămară sau în frigider.
Proprietarii de la Cotlene, care le-au adunat pe cont propriu, vorbesc despre diferite tipuri de gătit. Prin urmare, timpul necesar pentru finalizarea procesului într-un anumit model colectat, poate fi instalat numai experimental.
Dacă înțelegeți mai întâi dispozitivul și asamblați-vă singur mecanismul, atunci în cazul defalcării sale, va fi ușor să înlocuiți orice parte și să o faceți singur delicatese de la păsări, carne și pește vă vor încânta pe cei dragi pe trapei și sărbătorile comune.
Cum de a face plierea de fumat electrostatic cu propriile mâini, uitați-vă în videoclipul de mai jos.
Ce sunt smokehouse-urile electrostatice și cum poți să le faci singur? Vreau să aflu mai multe despre această tehnologie și cum poate fi aplicată în diverse domenii. Există anumite materiale sau instrucțiuni pe care le pot urma pentru a construi o smokehouse electrostatică? Aș aprecia orice informație suplimentară în acest sens.
Am citit textul și sunt curios/curioasă ce înseamnă „smokehouse electrostatice” și cum ai putea să o faci singur/singură. Poate știi mai multe despre acest subiect și poți împărtăși puțină informație sau ghiduri de construcție. Mulțumesc anticipat pentru răspunsul tău!