Sfaturi pentru cumpărătorul unei tigăi cu acoperire ceramică

Aceste tigăi au apărut recent ca o alternativă la fontă și teflon. Care sunt avantajele lor și care este alegerea corectă?? Acordați atenție criteriilor de calitate și altor detalii.

Caracteristici ale acoperirii ceramice

Respectarea mediului. Căptușelile ceramice sunt realizate din materiale naturale – cu cât baza este mai groasă, cu atât tigaia încălzește mai uniform alimentele apă, piatră și nisip. Nu emite substanțe nocive, chiar și atunci când este încălzit la temperaturi ridicate. Există unele dezbateri cu privire la siguranța straturilor antiaderente tradiționale. Unii experți susțin că acestea emit substanțe toxice atunci când sunt puternic încălzite.

Nu este predispus la zgârieturi. Spre deosebire de straturile antiaderente, cele ceramice nu sunt la fel de sensibile la obiectele metalice. Dacă treceți un cuțit peste ea sau o înțepați cu o furculiță de câteva ori, nu vă va durea deloc. Este recomandabil, dar nu obligatoriu, să folosiți o spatulă de lemn sau de plastic.

În imagine: tigaie antiaderentă Familia Warm de la Normann Copenhagen

Alimente sănătoase. Acoperirea ceramică permite gătitul cu puțin sau deloc ulei. Trebuie doar să încălziți tigaia înainte de a o folosi pentru prima dată, turnând puțină grăsime pe ea Și va dura – așa cum susțin producătorii. Alimentele nu se ard, iar tigaia este ușor de curățat după gătit. Prin urmare, se recomandă să cumpărați o tigaie ceramică, în special pentru cei care aderă la principiile dietetice în alimente.

Varietate de culori. Aceasta este o altă diferență între tigăile ceramice și cele antiaderente. Cele mai multe tigăi sunt făcute albe pe interior și albe pe exterior Toate culorile curcubeului.
Amenințată de microfisuri. Aceasta este blestemul acoperirilor ceramice. Acestea se formează prin schimbări bruște de temperatură stropirea cu ceva rece pe tigaia fierbinte este suficientă pentru a obține primele microfisuri în cel mai scurt timp. Același lucru se întâmplă și atunci când scoateți tigaia din congelator și o puneți pe foc. Utilizarea lentă sau necorespunzătoare reduce foarte mult durata de viață a tigăii. Odată ce stratul de acoperire a fost spart, alimentele încep imediat să ardă.
Se poate supraîncălzi. Acoperirea ceramică nu trebuie încălzită. Rezistă la temperaturi de până la 450 grade C. Îl puteți folosi pentru a prăji semințe sau nuci fără a vă teme de fumul negru.

Este mai bine să nu folosiți aluminiu presat

Ceramica este mai durabilă pe o bază de fontă. În medie, un strat ceramic pe o tigaie din aluminiu turnat durează cu șase luni mai mult decât pe o tigaie din metal presat. Este mai subțire și se încălzește mai repede, ceea ce provoacă fluctuații de temperatură și o pierdere rapidă a proprietăților sale antiaderente.
Nici aluminiul forjat nu este rău. Este o alternativă la ștampilarea ieftină și subțire. Tigăile din aluminiu forjat sunt ușor inferioare tigăilor din aluminiu turnat și au pereți ușor mai subțiri. Dar sunt și mult mai ieftine.

Acordați atenție la grosimea bazei

Cel puțin 4-5 mm grosime. Acoperirea ceramică pe o tigaie cu o bază subțire nu va dura mult timp. Cu cât baza este mai groasă, cu atât se încălzește mai uniform tigaia. De asemenea, încălzește mai bine alimentele, iar acoperirea ceramică este mai puțin predispusă la deteriorare.

Studiați marca de finisare

Există o serie de formulări ceramice brevetate. De exemplu: Greblon Ceram, Ecolon, Thermolon Rocks, ILAG Ceralon, Whitford Fusion. Ele sunt folosite în producția de mâncăruri de către diverse companii, inclusiv rusești și ucrainene. Marii producători au propriile lor dezvoltări. Dacă numele acoperirii este brevetat, există mai multe șanse ca aceasta să dureze mai mult decât una fără nume.

Diferența de preț

De la 1000 la 2500 pentru aluminiu turnat. Prețul în acest caz depinde de locul de producție: tigăile rusești și ucrainene costă mai puțin.
De la 7000 pentru prețul premium. Acesta este prețul tigăilor de la producătorii germani și francezi renumiți, care au propriul know-how tehnologic. Cum ar fi Zwilling J.A. Henckels își confecționează tigăile dintr-un aliaj cu trei straturi- Oțel inoxidabil și aluminiu. Tigăile Fissler și Cristel au De asemenea, cadru din oțel și fund de răspândire a căldurii.

Cum să le faci să dureze mai mult?

Evitați temperaturile extreme. De exemplu, lăsați tigaia să se răcească înainte de a o spăla. Evitați să puneți sosul rece sau găluștele congelate, peștele sau amestecurile de legume pe o suprafață care a fost încălzită prea mult. Din același motiv, nu ar trebui să păstrați tigăile cu alimente în frigider.
Evitați loviturile dure. Acoperirile ceramice, în special pe o bază subțire, cum ar fi aluminiul presat, se pot desprinde cu ușurință.

Dacă mâncarea începe să ardă

Așadar, acoperirea s-a deteriorat. Din păcate, tigăile ceramice nu durează la fel de mult ca tigăile antiaderente de înaltă calitate, în orice caz. Mai devreme sau mai târziu, ceramica cedează. Gătitul în această tigaie este încă posibil și inofensiv, dar necesită mult mai mult ulei.