Fie că vă decideți să angajați un bucătar de la un restaurant, fie că doriți să deveniți bucătar profesionist? Astăzi vă puteți permite ambele. Cheia este de a alege echipamentul potrivit pentru bucătăria dvs.
Layout
Totul la îndemâna dumneavoastră. Într-o bucătărie în care vrei să fii un bucătar profesionist ( sau un profesionist ) totul trebuie să fie bine gândit. Țineți cele mai populare articole la îndemână: într-un sertar, pe o bară extensibilă sau pe un raft deschis. Apropo, dulapurile solide de sus în "profesional" Bucătăria este adesea nefolosită deloc, pentru a nu încurca. Produsele și ustensilele sunt așezate fie în unitățile inferioare de sub blatul de lucru, fie în dulapuri înalte – coloane înalte, situate la distanță de locul de muncă principal. Sneidero, Alno, Poggenpohl și alte mărci italiene și germane.
Bucătăriile profesionale se caracterizează prin absența corpurilor de perete și prin disponibilitatea imediată a strictului necesar la o distanță de un braț; de asemenea, sunt utilizate în mod obișnuit șine, rafturi deschise și sertare.
Insula
cea mai bună alternativă. Practic, toate bucătăriile profesionale sunt dotate cu un element de insulă. Oferă un confort complet pentru gătit: are un blat de lucru, chiuvetă și plită și poate fi abordată din ambele părți. Pe un ventilator extractor deasupra "insulei" În general, acesta găzduiește elementele esențiale: cupe, spumiere, strecurătoare și spatule. Îl veți găsi în sortimentul Scavolini, Brummel Cucine, Leicht, Eggersmann, Marchi Cucine, Concreta Cucine și multe alte fabrici europene.
Acest lucru face posibilă depozitarea obiectelor esențiale deosebit de bine pe șinele integrate în hota de deasupra elementului de insulă.
Blat de lucru
În oțel inoxidabil, mai puțin frecvent compozit. Blaturile de lucru pentru bucătăriile profesionale sunt de obicei realizate numai din cele mai durabile și igienice materiale. Piatra naturală și lemnul au o suprafață prea poroasă absoarbe murdăria. Acest lucru este valabil și în cazul blaturilor laminate. Cea mai bună suită de gătit- oțel inoxidabil periat: este ușor de curățat, rezistă zeci de ani și zgârieturile sunt greu de observat. Se poate folosi și compozit, de preferință cuarț: este foarte solid și rezistent la căldură.
Pentru blaturile de bucătărie profesionale, oțelul inoxidabil periat este cea mai bună opțiune în ceea ce privește durabilitatea și igiena.
Chiuveta
Cu două boluri. În bucătăria unui profesionist, chiuveta și blatul de lucru formează o singură unitate. Cel puțin două boluri pentru o chiuvetă profesională sunt o necesitate acest lucru permite realizarea mai multor funcții în același timp. Lavoarul are nevoie și el de "aripi" și accesorii precum strecurătoare, scânduri de tăiat, spatule, folie și prosoape de hârtie Acestea sunt de obicei așezate deasupra unuia dintre boluri. Chiuvetele profesionale și semiprofesionale sunt produse de mai mulți producători: Blanco, Dornbracht, Franke, Kohler, Kueppersbusch, Teka, Smeg, Apell și alții.
Exemple de chiuvete cu mai multe cuve și aripi.
Modelul K-3165 de la Kohler.
Robinetul de amestecare
Retractabil, cu cap de duș. Bucătăriile profesionale pot fi echipate cu mixerul potrivit.
Caracteristicile sale distinctive sunt Înălțime mare, capacitatea de a se roti de la un bol la altul și, dacă este necesar, de a se transforma într-un duș. mixerul are o pârghie de "pulverizare-două" pe corpul mixerului, care permite mai multe funcții simultane. Furtunul se întinde de la gura de scurgere până la 20-70 cm și uneori chiar mai mult. Mărci: Dornbracht, Kohler, Axor, Newform, Apell, Zucchetti, Damixa, etc.
Robinetul mixer ( gura de scurgere extraibilă, înălțime suficientă, gura de scurgere pivotantă ) două moduri de scurgere ( normală și difuză ) caracteristici necesare pentru o bucătărie profesională.
Electrocasnice
O mulțime de opțiuni și gadgeturi. Într-o bucătărie în care bucătarul își face treaba, nu puteai avea doar gama standard de plăci, cuptoare și frigidere. Nu este neobișnuit ca bucătăriile profesionale să fie echipate, de exemplu, cu un dulap termic în care alimentele pregătite sunt în mod constant proaspete ( încălzite și umezite ). Veți avea nevoie, de asemenea, de un dulap de vin și un frigider special cu două compresoare sau două unități în același timp Frigider și congelator. Acest lucru permite depozitarea adecvată a alimentelor refrigerate și congelate. Unii bucătari folosesc doar plite tradiționale cu gaz. ( mesele gătite cu gaz se spune că sunt cel mai gustos. ) Altele au două cuptoare încorporate și o pereche de plite, o plită cu inducție și o plită pe gaz cu diferite tipuri de arzătoare ca un "wok", și cu un grătar de grătar. Și, bineînțeles, bucătăria dvs. nu poate fi lipsită de o hotă profesională și de o mașină de spălat vase. Acestea trebuie să aibă o putere sporită pentru a face față volumului mare de muncă.
Diferitele tipuri de cuptoare și plite ( plite cu inducție și plite cu gaz ) sunt indispensabile pentru profesioniști.
Când te instalezi în bucătăria bucătarului la domiciliu, sunt câteva aspecte importante la care ar trebui să acorzi atenție. Este esențial să verifici starea și funcționalitatea echipamentelor electrice, precum aragazul, frigiderul, cuptorul, cuptorul cu microunde și mașina de spălat vase. Asigură-te că toate aparatele sunt în stare bună de funcționare și că nu prezintă semne de uzură excesivă. De asemenea, verifică și calitatea mobilierului din bucătărie, iar dacă există eventuale defecte sau deteriorări, discută cu proprietarul despre rezolvarea acestora înainte de a te instala definitiv. În final, asigură-te că există suficiente ustensile și echipamente de bucătărie pentru a putea pregăti mâncăruri în mod eficient.
Ce ar trebui să verifici atunci când te instalezi în bucătăria unui bucătar la domiciliu?