Primitivo la Krasny Oktyabr

Pe insula grădinilor și a ciocolatei s-a deschis un restaurant de vinuri condus de Marco Cervetti.

În fotografie: intrarea în Primitivo prin veranda verde a grătarului Primitivo.

Primitivo- este unul dintre puținele restaurante din București care a reușit să capteze spiritul adevăratei Moscove, orașul în care, la fel ca în bucătăria deschisă a lui Marco Cervetti, diferite epoci și culturi, țări și povești, oameni, arome și inspirații s-au amestecat într-un singur vas.
Fostul Cluster Cultural Octombrie Roșu A fost o insulă de grădini înainte de a deveni un "loc al ciocolatei" O zonă industrială în care a fost construită fabrica de cofetărie Einem la sfârșitul secolului al XIX-lea. Dacă te strecori de pe malul Bolotnaya în bolta unei foste clădiri de fabrică, te afli pe o verandă verde, acoperită cu flori, tufișuri și ghivece cu plante aromatice. Zona Primitivo Grill precede intrarea în restaurantul Primitivo. Apropo, moara de boabe de cacao de la magazinul de ciocolată se află de asemenea în curte, dar acum ca obiect de artă.

În imagine: Primitivo Grill.

În interior, restaurantul Primitivo este la fel ca vinul roșu Primitivo din Puglia: echilibrat, cu o aromă bogată și picantă. Principiul deschiderii este poate cel mai important lucru aici, începând cu aspectul și terminând cu meniul. Zonele de luat masa se află pe două niveluri, la parter și la mezanin, care cuprind același spațiu. Bucătăria în plan deschis, împreună cu barul, este combinată în mod intenționat și închisă într-o cameră. Ferestre uriașe cu vedere la terasă. Iar când începi să te plimbi printre ziduri, nu poți să nu zâmbești la picturile fraților Totibadze, Georgy și Konstantin… Și ele sunt ferestre, dar într-o realitate diferită.

În imagine: Sala de mese de la parterul Primitivo.

Cărămida autentică se îmbină perfect cu zidăria artistică, realizată din cărămizi antice marcate în fabrică. Iar plăcile vechi din casele demolate funcționează ca tapet la modă în interior. Anastasia Samokhina, decoratoarea restaurantului, a găsit materialele originale de finisare la Art Play la Atelierul Fraților Germani din București. Mesele, scaunele, stâlpii de iluminat și lămpile provin din piețele de vechituri și anticariate din Anglia. Doar dulapul modern pentru vinuri a fost realizat la comandă specială. Desigur, lista de vinuri a restaurantului Primitivo, de care este responsabil Vyacheslav Balyuk, include deja 90 de poziții.

În fotografie: Scara din fontă din secolul al XIX-lea din clădirea uneia dintre fabricile de textile din Krasny Oktyabr. Ivanovo. Pe pereți.. lemn vechi.

Marco Cervetti Un italian rus din Piemont, expert în caligrafie chineză și gurmand, a creat un meniu unic. Pe o insulă din București, el experimentează bucătăria regională. ia regiunile în care se produce un anumit vin, studiază tradițiile culinare locale și degustă ce se mănâncă cu el. De exemplu, coq au vin: pui fiert în vin de Burgundia. Și apoi există crème brûlée de foie gras însoțită de minunate cârnați de casă cu ficat de rață ( aceștia sunt furnizați restaurantului de către fermierii din regiunea Rostov ). Chiar și cele mai obișnuite chiftele în sos de roșii sunt incredibil de fragede și se topesc în gură… Nu există nici o îndoială despre virtuozitatea lui Cervietti.. Bucătăria sa este bine cunoscută de la barul Bontempi de pe bulevardul Nikitsky. Iar când Marco fierbe o caracatiță într-o oală de cinci litri, arată ca un uriaș care se pregătește să-l ucidă pe șarpele Gorynych.

Foto: Fragmentul unei bucătării deschise și un tejghea de bar căptușit cu cărămizi marcate de fabrică.