Alegerea cuțitelor ceramice

Aceste cuțite nu au devenit încă omniprezente. Și totuși, sunt mai buni la anumite sarcini decât la cele din oțel. Ce se poate și ce nu se poate tăia cu ceramica, cum să o îngrijești și de la cine să o cumperi?

De ce ceramică??

Din punct de vedere al tehnologiei de producție, dar nu și din punct de vedere al compoziției. Principalul ingredient folosit pentru a face lama acestor cuțite nu este argila, ci dioxidul de zirconiu. Este un material de înaltă tehnologie foarte rezistent, care este folosit de mult timp, de exemplu, în stomatologie. Pulberea de zirconiu este mai întâi presată sub o presiune foarte mare. Lamele sunt apoi coapte în cuptoare la 1600 grade C. Cu cât lamelele stau mai mult în cuptor Cu atât mai greu devin. Cele din plastic sunt aproape imposibil de defectat 2 până la 6 zile. Costul cuțitelor ceramice depinde de ea.

Alb și negru

Diferența de durabilitate. Lamele negre sunt mai relevante pentru utilizarea profesională. Alb – Perfect pentru uz casnic. Oalele negre sunt coapte pentru o perioadă mai lungă de timp în procesul de producție, ceea ce le face mai durabile, dar și mai scumpe. Cuțitele albe petrec mai puțin timp în cuptoare și costă puțin mai puțin. Dar acest lucru nu înseamnă că sunt de calitate inferioară.

Formă

Largi și scurte. Cuțitele ceramice sunt rareori mai lungi de 17-18 cm. Lama lor este mai lată și mai groasă decât cea a cuțitelor de oțel. Asta din cauza materialului folosit pentru a le confecționa. O lamă lungă poate fi supusă unor eforturi laterale mari. În timp ce un cuțit din oțel se va îndoi pur și simplu, unul din ceramică.. se poate rupe.

Dacă sunteți încă reticent să cumpărați un cuțit ceramic, achiziționați-vă un curățător de legume ceramic ieftin pentru început. Te obișnuiești, îți place, începi să apreciezi beneficiile lamei ceramice. Și în curând vă veți întreba de unde să cumpărați cuțite ceramice pentru isprăvile dvs. culinare.

În imagine: Hatamoto U-flex HF010-BL Hatamoto U-flex HF010-BL Tăietor de legume cu lamă ceramică de Tojiro.

Cum se utilizează?

Este nevoie de ceva timp pentru a vă obișnui. Cuțitele ceramice sunt foarte ușoare pentru greutatea lor, dar lama lor este groasă. Acestea dau un aspect "de jucărie" O impresie, dar este una greșită. Și asta este ceva de care trebuie să ținem cont. Lama are o muchie foarte ascuțită.
Nu zdrobiți sau răzuiți. Cuțitele ceramice au un echilibru diferit. Atunci când lucrați, nu aplicați presiune din obișnuință, ci folosiți mișcări ușoare și constante. Același lucru este valabil și pentru tocarea ierburilor Nu loviți acest cuțit ca pe un topor. În plus, nu ar trebui să fie folosită pentru răzuire.
Manipulați ușor. De asemenea, ar trebui să devină un obicei. Cuțitele ceramice nu sunt la fel de rezistente ca și cuțitele din oțel. Avertizați oaspeții și ajutoarele, sau țineți cuțitele departe de ei.

Ce puteți și ce nu puteți tăia?

Totul este moale. Carne și fileuri de pește, sushi, ierburi, legume, pâine Tot ceea ce nu are oase, oase și cruste tari ( cum ar fi pepenele galben ) este ușor și plăcut de tăiat cu un cuțit ceramic.
Nimic greu. Nu este potrivit pentru tăierea cărnii de pui sau a cărnii cu oase, pentru jupuirea șuncii congelate, a brânzeturilor tari, a pepenilor și a pepenilor verzi.

Pro de

• Își păstrează ascuțimea din fabrică timp de până la 5 ani.
• Nu se oxidează, nu reacționează chimic cu alimentele.
• Nu absorb nici un miros și sunt ușor de curățat.
• Ecologic.

Dezavantaje

• Nu este flexibil și fragil Se poate rupe dacă este lovită în plin sau dacă lama este apăsată prea tare.
• Nu lăsați să cadă pe o suprafață dură și nu depozitați cu alte furculițe și linguri.
• După aproximativ cinci ani, acestea necesită o ascuțire profesională ( în centrul de service ).
• Nu se poate spăla în mașina de spălat vase.

La ce să lucrezi?

Nu pe o farfurie! Tăierea pe piatră, sticlă și suprafețe metalice este strict interzisă cu aceste cuțite. Potrivit pentru lemn, plastic și silicon.

În imagine: Tojiro F-344 placă de tocat Tojiro F-344.

Alegerea. Cum să recunoști un fals?

Prețul unui cuțit ceramic. Nu poate fi prea scăzută. Un mic cuțit japonez pentru tăierea fructelor și legumelor costă între 500 și 700 de Leu. Prețul unui cuțit universal De la 1.500 la 2.000 de Leu și mai mult.
Cumpărarea unui cuțit ceramic sub această bară este riscantă.. este puțin probabil să fi fost ținute în cuptor zile întregi și apoi ascuțite manual. Tehnologia este scumpă în sine și, prin urmare, a fost încălcată.
Mâner. Întregul. Nu trebuie să fie alcătuit din două jumătăți lipite. Trebuie să fie confecționate din plastic cauciucat sau din silicon cu lama integrată.
Lama. Perfect netedă și uniformă, fără zgârieturi.

Mărcile de top

În primul rând, japonezii. Au fost primii care au introdus cuțitele ceramice pe piața mondială. Printre cele mai renumite mărci se numără: Samura, Tojiro, Kyocera, Hatamoto, Yoshimoto. Printre mărcile europene care oferă cuțite ceramice se numără Winner și Bergner.