Se spune că vasele de gătit acoperite cu teflon sunt nepotrivite din punct de vedere ecologic. Și, de fapt, nu există o altă alternativă la "prăjirea fără ulei". Cum putem găti mâncare gustoasă și sănătoasă când tigaia însăși este un potențial pericol?? A se vedea
Ce este bun la vasele de gătit acoperite cu teflon?
1. Împiedică lipirea alimentelor. Aceasta este calitatea cheie pentru care a fost dezvoltat stratul de teflon, denumit științific PTFE. Mâncarea ta chiar nu se va arde, mai ales dacă îți amintești că astfel de ustensile au o limită de rezistență la căldură ( aproximativ 250 de grade ). Nu ar trebui să exagerați – altfel nu numai mâncarea va avea de suferit, ci și ustensilele în sine.
În imagine: Chiuveta K-6498 de Kohler.
2. Ușor de curățat. Un alt avantaj al vaselor de gătit cu strat antiaderent este că sunt mai ușor de curățat decât cele convenționale. Dar nu le puteți pune în mașina de spălat vase. Excepția, potrivit producătorilor, este reprezentată de vasele de gătit cu ceramică. Dar, bineînțeles, va dura mai mult dacă nu ești prea leneș să o speli de mână – ceea ce nu este o problemă.
3. Gătitul se poate face rapid, economic și cu puțin sau deloc ulei. Noi numim toate ustensilele de gătit antiaderente "Teflon". Dar există și alte tipuri de acoperiri antiaderente. Acestea sunt numite ceramice, deși în realitate sunt compozite cu o bază ceramică. Există diferite acoperiri din titan-ceramică, diamant-ceramică, marmură și ceramică-metal, capabile să reziste la temperaturi de până la 400-450 de grade. Căldura se răspândește mai uniform în vasele de gătit acoperite cu teflon, economisind până la 33% din consumul de energie și permițând gătitul rapid, aproape fără ulei.
De ce trebuie să ne fie frică?
- Acoperirea de teflon ar ascunde substanțe cancerigene. Mitul se bazează pe faptul că învelișul Teflon folosește acidul perfluorooctanoic ( PFOA ). Acesta este un agent toxic care a fost descris și ca fiind cancerigen. Învelișul de teflon eliberează PFOA atunci când este încălzit puternic sau deteriorat mecanic.
Acidul este un lucru de domeniul trecutului. Mulți dintre cei mai importanți producători mondiali de acoperiri antiaderente intenționează să elimine complet utilizarea acidului perfluorooctanic până în 2015. Au ascultat de Agenția americană pentru protecția mediului sau au aderat la Global Compact.
Cu toate acestea, experții spun că PFOA scapă în timpul procesului de ardere și nu poate fi eliberat în timpul încălzirii. Și dacă se poate, la temperaturi care nu pot fi atinse în casă. Dar nu cumpărați vase de gătit mai ieftine de la producători necunoscuți pentru liniștea dvs. de spirit: straturile pot conține orice și nu vor dura mult timp.
- Acoperirea este ușor de deteriorat. Deși reduc proprietățile antiaderente ale ustensilelor de gătit, acestea nu eliberează acid toxic din cauza deteriorării mecanice. Dar nu uitați că ustensilele de gătit cu teflon – sau orice alt strat antiaderent – sunt delicate.
Nu-l supraîncălziți: 250 de grade este limita pentru teflon, 450 de grade- Ceramică. Fără zgârieturi cu obiecte ascuțite sau bureți tari. Nu spălați cu agenți agresivi, în special cei acizi. În grija proprietarilor, vasele de gătit de calitate cu acoperire antiaderentă vor dura mult timp și nu vor aduce nimic altceva decât utilizare și bucurie.
Alegerea ustensilelor de gătit potrivite pentru bucătărie |
 Maggi Massimo AA366 tigaie de cupru cu elemente decorative Maggi Massimo AA366 |  Ulcior FA0100026-0750 de IFAB |  Bol din oțel Domino din colecția Domino de la Cantori |
Ce este adevărul despre vasele de gătit din teflon? Există riscuri pentru sănătate asociate cu utilizarea acestora? Sunt aceste speculații sau există dovezi concrete? Aș dori să aflu mai multe informații înainte de a le mai utiliza în bucătăria mea.