Cel mai bun mod de a bea vin: cinci sfaturi de la profesioniști

Să știi cum să bei vinul este un fel de artă. Iată câteva sfaturi de la somelieri profesioniști despre cum să scoatem în evidență gustul nobil.

1. O preferință.. pahare transparente. Prin paharul colorat nici măcar nu poți vedea ce fel de vin bei roșu sau alb. Și se pare că senzația de gust este direct influențată de percepția vizuală. Ai putea spune că bei vinul parțial cu ochii. Cu paharul potrivit, un vin bun își va dezvălui cele mai prețioase caracteristici, în timp ce un vin mediu va părea mai bun decât este.

2. Pentru vin roșu.. volumul mare al bolului. Paharele de vin pot fi și de 600 ml. Nu se toarnă mai mult de o treime din ea. Paharele de vin deja umplute trebuie lăsate să stea o vreme. Nu este doar o chestiune de tradiție. Somelierii folosesc termenul de decantare Turnarea cu grijă a vinului din sticlă într-un decantor special: în acest fel, vinurile tinere capătă o aromă deplină, iar vinurile vechi își pierd sedimentele. În pahare mari, vinul este aerisit deci este îmbogățit cu oxigen, cu același efect.

Atenție, beadboard! Atunci când cumpărați pahare de vin, trebuie să vă asigurați că nu există un sigiliu în jurul marginii paharului, așa cum se întâmplă în cazul multor producători fără scrupule. Vinul va țâșni în gură într-un torent în loc de un jet subțire și nu veți putea să-l gustați!

Pe fotografie: Fabrica de pahare de vin de Porto Trio Eva Solo.

3. Savurați vinul roșu în paharul potrivit. Cele mai comune tipuri de ghiocei Sticlă Bordeaux și sticlă Burgundia. Forma sa ajută la direcționarea băuturii către receptorii potriviți de pe limbă.

• Pentru Bordeaux, vinuri roșii simple și, de asemenea, vinuri din Lumea Nouă pe bază de cabernet, merlot și sauvignon, alegeți un pahar de Bordeaux.. înalt, îngust, cu pereți drepți. Vinul va umezi părțile laterale ale limbii pentru aciditate și mijlocul pentru dulceață. Aceste pahare de vin le vor netezi un pic Excesiv de tanin, îi veți simți aroma și acrivia, dar fără sațietate.
• Pentru Burgundia și unele vinuri italiene — ușoară, parfumată și transparentă luați un pahar de Burgundia cu un bol larg la bază și un vârf îngustat. Acolo veți aprecia parfumul și combinația de dulceață și taninuri care sunt tipice pentru aceste soiuri. Dar nu beți vinuri mediocre sau de calitate inferioară dintr-un pahar de Burgundia imperfecțiunile vor fi amplificate!
• Pentru vinuri de elită Atât paharele de Bordeaux, cât și cele de Burgundia sunt potrivite pentru volume foarte mari ( 900-1100 ml ). Ele alcătuiesc linia Grand Cru.. pentru "bucată" vinuri din podgorii unice. Acolo puteți admira culoarea vinului fin și îi puteți savura gustul fin.

Senzațiile gustative sunt influențate de senzațiile vizuale. Într-un pahar frumos și limpede, chiar și un vin mediocru va părea mai bun decât este în realitate.

Pentru a evita oxidarea vinului nefinisat, asigurați-vă că închideți sticla cu un dop de plută, de preferință un dop special de vid.

În fotografie: Winestopper & Pourer 3586-200 transformator capac de sticlă de vin fabricat de Georg Jensen.

• Pentru vinurile de peste 30 de ani pregătiți pahare de formă clasică de până la 400 ml. Vinurile mai vechi, foarte valoroase, pot fi zdruncinate prin contactul cu aerul. Scopul perioadei lungi de învechire este de a vă permite să le gustați în momentul în care sunt pe punctul de a trăi și de a muri. Dar prea multă aerisire le poate ucide înainte de a avea ocazia să le sorbi.

4. Nu încălziți albul! Numai un vin alb rece poate fi o sursă de plăcere. Paharele de vin alb au forma de "Bordeaux", dar sunt considerabil mai mici în volum.. până la 350 ml ( pentru a reduce timpul de contact cu aerul ). Piciorul este ridicat, pentru ca vinul să nu se încălzească de la mâna care îl ține. Paharele pentru vinuri albe aromatice ( Riesling sec, Grüner Weltliner ) sunt realizate cu o margine convexă pentru a face ca aroma să "joace" înainte de a gusta băutura în sine.

La fel ca șampania, vinul alb se bea doar răcit. Temperatura de servire este de 8-10 grade, în funcție de soi.

Somelierii recomandă să beți șampanie dintr-un pahar întins în sus, dar care este cu siguranță mai lat.

În imagine: Splendid pahar de șampanie de la Moser.

5. Nu este nevoie să cumpărați un pahar separat pentru șampanie. În mod ideal, obțineți un pahar profesional care este alungit, dar vizibil mai lat spre partea superioară, cu o adâncitură punctată în partea de jos pentru un joc lung de bule ( perlage ). În absența acestora, se recomandă un simplu "Burgundy" sticla. Dar turnând șampanie într-un flaut sau crémant o tradiție frumoasă, dar inutilă. Desigur, flautul îngust și lung vă permite să urmăriți bulele de aer care se ridică în sus. Iar cu cremenții în formă de bol la recepție se construiește o "piramidă", care face ca șampania să curgă ca o cascadă. Dar dacă sunteți în căutarea unui adevărat buchet de șampanie fină, ar fi bine să renunțați la flaut și la crême de la crêpe…

Suport pentru sticle Maitland-Smith 1254-239

Bar AA259 de Maggi Massimo

Răcitor de vinuri Single 00641 găleată de gheață de la Eichholtz