S-ar putea să fiți surprins să aflați, dar există reguli universale pentru selectarea unei tigaii. Atunci când cumpărați, trebuie să luați în considerare nu numai materialul, forma, volumul. Ce altceva??
Materiale populare
- Aluminiu. Potrivit pentru orice aragaz, cu excepția aragazurilor cu inducție.
Aluminiul nu este magnetizabil și, prin urmare, arzătorul nu va funcționa. Din acest motiv, tigăile din aluminiu sunt fie prevăzute cu un strat suplimentar de oțel, fie pe ambalaj este scris un avertisment: citiți-l cu atenție!
- Fontă. Dacă gătești mult și des.. este mai bine să cumpărați o tigaie din fontă. Greu, dar robust, puternic și "receptiv" pentru variația de temperatură. Bucătarii profesioniști folosesc aceste.
- Metal + plastic. Primul este pentru corp, al doilea pentru mâner. Astfel se evită utilizarea cratiței în cuptor. Materialul pentru mâner trebuie să fie adecvat: antiderapant și cu o suprafață zimțată Ceea ce se numește "aderență".
- Oțel acoperit cu teflon. Caracteristicile cheie ale acestei tigaii Nu arde alimentele și este ușor de curățat. Dezavantajul.. Stratul de teflon este foarte delicat: nu numai că este ușor de deteriorat cu o spatulă cu muchii ascuțite sau cu un detergent abraziv, dar poate fi deteriorat chiar și de apa rece ( dacă îl scufundați în tigaie fără să așteptați să se răcească).
Tigaia din oțel inoxidabil poate fi folosită pentru gătit pe plită cu inducție, pe gaz, pe plită electrică și în cuptor, dar nu trebuie spălată în mașina de spălat vase și nu trebuie introdusă în cuptorul cu microunde.
modelul ideal
Partea de jos: plat și cu mai multe straturi. Înainte de a cumpăra o tigaie, asigurați-vă că are un fund perfect plat. Acest lucru este important dacă aveți un aragaz electric: un decalaj de 1 mm între fund și arzător reduce transferul de căldură cu 25%. Acest lucru înseamnă că puteți găti mai mult timp și puteți "arde" mai puțină energie electrică mai mult.
Perfect dacă tigaia noastră are o multistratificat. Tigăile cu un singur strat se deformează ușor la încălzire Când se răcește, baza se umflă ușor, permițând uleiului să se scurgă într-un punct. Alimentele se ard și fundul tigăii pierde contactul cu arzătorul.. este energie irosită. O tigaie cu mai multe straturi este lipsită de aceste dezavantaje.
În imagine: AA363 by Maggi Massimo, proiectat de Maggi Massimo.
Formă: cel mai bine este rotund. Tigaia "experimentală" forme ( de exemplu pătrat ) nu sunt neobișnuite în zilele noastre. Dar, oricât de bune ar fi, ele au un dezavantaj serios.. Sunt foarte incomode de curățat și spălat.
Micile detalii din tigaie. Chiar și ceva la fel de nesemnificativ ca și curbura marginii tigaiei poate afecta capacitatea de utilizare a acesteia. O margine ascuțită, necurbată, înseamnă că este periculos să turnați lichide din cratiță – cel puțin o parte din lichid se va scurge cu siguranță pe peretele exterior al cratiței.
La ce servesc tigăile de prăjit?
Tigăi de prăjit. Intenționați să cumpărați o tigaie pentru a putea prăji mult pe ea? – Alegeți modele din fontă sau din oțel inoxidabil. În afară de un mâner bine format și o bază cu mai multe straturi, ar trebui să căutați și o suprafață interioară cu nervuri, care dispersează grăsimea în mod uniform și împiedică lipirea alimentelor – în plus, oferă un efect de grătar.
tigăi pentru sărituri. Mai multă adâncime și capacitate. În afară de pereții cu marginea pliată, acordați atenție capacului care se închide bine. Tigaia ta trebuie să fie groasă ( mai bine – ) o bază stratificată care dispersează căldura în mod uniform. O alegere excelentă pentru tocănițe! Cu mult sos.. inclusiv.
Tigăi multifuncționale. Beneficiați de o mare versatilitate datorită acoperirii sale antiaderente și a designului de mare capacitate, dar ușor și compact. Un model din aluminiu acoperit este alegerea pentru o utilizare universală. Tigaia merită cumpărată pentru gătit zilnic: este extrem de ușor de utilizat și de îngrijit.
Tigăile ușoare din aluminiu cu strat antiaderent și bază magnetică din oțel sunt ușor de utilizat și de îngrijit, sunt versatile. Acestea pot fi folosite pentru a găti pe diferite tipuri de plite.
Alegerea vaselor de gătit |
 Maggi Massimo AA363 tigaie din alamă Maggi Massimo AA363 |  Maggi Massimo AA364 tigaie de cupru Maggi Massimo AA364 |  Tigaie AA366 cu suport pentru arzător de la Maggi Massimo Massimo |
Ce tigaie recomandați pentru prăjirea alimentelor?
Ce tigaie este considerată perfectă pentru prăjire? Există vreo marcă sau model recomandat de bucătarii profesioniști? Ce caracteristici ar trebui să cautăm într-o tigaie pentru a obține rezultate excelente? Vă rog să-mi oferiți sfaturi și recomandări în alegerea celei mai bune tigaie pentru prăjire.